tillagning

Koka upp alla ingredienser till kompotten i en kastrull och låt sjuda under lock tills plommonen har kokat samman, det tar cirka 25 minuter. Rör om då och då under tiden. Låt kallna.

Mixa rågbrödet i en matberedare tills det är smuligt. Tillsätt brynt smör, socker och salt och mixa samman till en deg. Tryck ut denna i en springform med avtagbar kant där du klätt botten och sidor med bakplåtspapper. Ställ in i kylen i ca 25 minuter. Värm under tiden ugnen till 175 grader. Grädda botten i ca 15 minuter i mitten av ugnen och låt kallna.

Värm upp ost och svartpeppar i en kastrull på svag värme. Ta upp lite av krämen och rör ut med gelatinpulver. Rör sedan ner detta i kastrullen och blanda noga. Ta krämen från värmen och låt svalna lite. Häll sedan krämen i springformen och ställ in i kylskåp. Låt stå i ca 3 timmar eller tills cheesecaken stelnat helt. Servera med plommonkompott och eventuellt färska plommon skurna i tunna klyftor.