Ost- och broccolisoppa med räktopping
Ingredienser
4 Portioner
- 1/2 purjolök
- 1 vitlöksklyfta
- 1 ½ broccoli
- 7 dl grönsaksbuljong
- 4 dl matlagningsgrädde
- 150 g Allerum Skotsk cheddar
- 1 msk hackad basilika
- Salt & peppar efter smak
- 250 g skalade räkor
- 1 röd chili fin hackad
- 1 msk rostade pumpafrön
- 1 msk rostade solrosfrön
- citron
Gör så här
- Strimla purjolöken och fräs sen i olja.
- Hacka vitlöken grovt och lägg i.
- Skär broccoli i bitar och lägg ner i kastrullen.
- Häll i buljongen och låt broccolin koka tills den är mjuk.
- Häll i grädde, ost och basilika.
- Mixa soppan slät med en stavmixer.
- Smaka av soppan med salt och peppar.
- Häll upp soppan i skålar.
- Toppa med räkor, chili, frön och zest från citronen.