Sparris med pesto på Allerum Rike® och pocherat ägg
Ingredienser
4 Portioner
- 20 st sparris
- Späda salladsblad
- 1 msk smör
- 4 färska ekologiska ägg
- 1 dl ättika
- 1 liter vatten
- 1/2 msk salt
- Pesto med Allerum Rike®:
- 50 g pumpafrön
- 100g riven Allerum Rike®
- 1 knippe färsk basilika
- 2 dl kallpressad rapsolja
- 1 st vitlöksklyfta
Gör så här
Lägg allt till peston i en mixer och mixa till en grynig sås. Koka upp vatten med lite ättika och salt och pochera äggen. Pochera sparrisen i vatten med en klick smör och salt. Låt sparrisen rinna av. Börja med att skeda på pesto på tallrikar, toppa med sparris, blad och ägg.